くず餅を看板商品に掲げる「船橋屋」亀戸天神前本店（江東区亀戸3）が11月9日、リニューアルオープンした。

目を引く大きなあんどん

　同店のくず餅は、小麦のでんぷんを450日熟成発酵して作られたもの。一説には、江戸期、現在の東京都東部から千葉県にかけて小麦の産地であり、当時家庭のおやつとして食べられていたという。当時同エリアが「南葛飾郡」といわれていたことから「葛（くず）餅」と名付けられた。関西で主に食べられるくず粉を使った「くず餅」と区別するため、「くず餅」または「久寿餅」と表記するのが一般的。

　同店は1805（文化2）年、千葉県の船橋出身の勘助が創業。亀戸天神社（同）に参拝に来たところ、ウメ、フジ、キクと季節ごとに花が咲き誇り、参拝客でにぎわうことから、境内に屋台の茶店を開いた。明治以降、鳥居前の現在の場所を購入し店を構えた。昭和期、第二次世界大戦で全焼するものの、1952（昭和27）年に再建。この度、耐震強化と内装をメインにリニューアル工事を行った。

　コンセプトは「寄り添う、そしてつないでいく」。広報の青木優海さんは「発酵食品で体に良いくず餅を次世代に伝えるため、守ることも大事だが、時代に寄り添う形でリニューアルした」と話す。築64年の古民家はそのまま生かしつつも、喫茶スペースのテーブルを4人掛けから2人掛けへと可動性を高める一方、10人掛けの大テーブルを置き、来店客間でコミュニケーションが生まれやすい空間に仕上げた。席数は38席。

　入り口すぐの真上には大きなあんどんを設置。2010年から使われている同店のロゴマークが、連続して描くとDNAのらせんのようにも見えることと、あんどんが江戸庶民の生活を照らす道具であったことから、「お客さまと当店がつながり、発酵食品で現代人の生活や健康を照らせるように」との思いも込めているという。

　リニューアルに合わせ、喫茶メニューに「豆くず餅」（700円）も復活させた。青木さんは「くず餅は発酵和菓子。この日本土着の乳酸菌をもっと知ってもらい、お客さまの健康やライフスタイルをもっと元気にしていきたい。同時に日本文化も伝えていけたら」と話す。

　営業時間は9時～18時。