門前仲町の焼き鳥店「葉〆（はじめ）」（江東区富岡1、TEL 03-3643-5024）が7月14日オープン2周年を迎え、記念として20日から手軽なランチメニュー「炭焼き鶏の親子丼」を始めた。

料亭で磨いた腕で勝負

　店主の石井一（はじめ）さんは関西の有名料亭で修業後、焼き鳥店店長を務め、2014年に独立。以来、昼夜ともに4,000円と7,000円の焼き鳥をメインにしたコース料理のみを提供してきた。「親子丼は夜、締めの食事として提供していたが評判が良く、ランチでも気軽に楽しんでほしいと始めた」と話す石井さん。価格は1,200円。

　特徴は「料亭で培った経験を生かし、丁寧に仕込んだ焼き鳥店ならではの味」。「ワンランク上の鶏肉を使い、コメや卵などの食材にもこだわっている」とも。

　昼メニューに親子丼を加えて2週間がたち、新規客が増えたという。「トロトロでおいしいと言われる。今度はコース料理を注文したいと言われることもあった」と石井さん。「現在は15食の数量限定で仕込んでいるが、今後徐々に増やしていきたい」と、新メニューでの集客に意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～14時（ネタがなくなり次第終了）、17時30分～23時（土曜・日曜・祝日は22時）。