亀戸の明治通り沿いにある「ローズカフェ」（江東区亀戸1、TEL 03-3636-0101）が4月1日の夜から、バースタイルの営業を始めた。

川名さんとパートナーの小池さん

　同店は創業29年目。元は現店主の川名弘友さんの亡き父が切り盛りしていた。川名さんは「父も『夜の営業をしたい』という思いはあったが、なかなかパートナーを見つからずかなわなかった。私には学生時代からの友人がパートナーとなってくれて、昔から『やってみたい』と話していた夜の営業を実現することができた」と話す。父の遺志とともに、常連客からの熱望の声も多かったという。

　夜の営業を実現するにあたり、準備期間は半年ほど。カクテルの作り方や、シェーカーの振り方など、講習会に参加したり、さまざまなバーに実地調査をして勉強したという。

　「カフェタイムではアルコールは提供しない」とはっきり言い切る。店内は18時を過ぎると雰囲気ががらりと異なり、間接照明とキャンドルがともされる。スタッフも昼とは異なり、川名さんをはじめ全て男性。ユニホームも白シャツに黒のベストから、濃紺のシャツに着替える。ゆくゆくは店の前にテラス席も設ける予定。「女性がフラッと立ち寄れて、ちょっと一杯飲んで帰れるような店づくりを考えている」とも。

　おすすめは「カフェスピリッツ フレーバー珈琲Ver.」。日本では同店だけが提携する米ハワイ・オアフ島のコーヒー農園「GREEN WORLD COFFEE FARM（グリーンワールドコーヒーファーム）」の豆を使用し、焼酎に漬け込んでいる。フレーバーは全部で5種類。バニラ、チョコレート、ココナッツ、マシュマロ、ハワイアンロッキーロード（以上600円）。近年入手困難と言われているブルーマウンテン豆を使った「カフェスピリッツ ブルーマウンテンVer.」（1,500円）も提供する。ハワイアンビールも楽しめ、「BIG WAVE（ビッグウェーブ）」をはじめ、5種類がそろう（各700円）。

　「下町には下町の良さがあり、亀戸にはまだまだ可能性がある。明治通りに面していることもあり、下町の夜の魅力をもっと発信し、盛り上げていきたい。うちの店がその一助となれば」と意気込む。

　営業時間は7時30分～23時。日曜・祝日はバータイム（18時～）定休。