深川の洋菓子店「パティスリーウルス」（江東区深川1-8-12、TEL 03-3643-2323）で現在、バレンタインデー期間限定商品「ソイショコラ」を販売している。

新作の“かわいらしい”マドレーヌ

　パティシエの福山岳詩さんが2015年11月にオープンした同店。地域密着型の経営を展開している。今年のバレンタインデーに向けて期間限定で販売している「ソイショコラ」（480円）は、地元で煎餅・豆・季節菓子の製造販売を手掛ける「みなとや」（門前仲町2）のいり豆にチョコレートをコーティングしたコラボ商品。

　同商品は、両店を掛け持ちで働くスタッフが、何か豆で菓子が作れないか、とアイデアを出したことがきっかけという。みなとやでいった大豆に、少し甘さの強いコロンビア産カカオ54％のチョコレートをコーティングした。

　同店では、来訪客と子育ての情報を交換なども行っている。福山さんは「家族ぐるみで、店と一緒に見守られながら成長しているという感覚」と話す。「ウエディング・ケーキを注文してくれたお客さんが、子どもができたと報告にきてくれたりすることもある。今後も地元の人々から愛されながら、地元の人々に喜びを提供する店にしたい」とも。

　営業時間は10時～19時。月曜定休。